Zutaten für den Mürbeteig:

  • 250g Mehl
  • 140g Butter, in Stücke geschnitten
  • 100g Zucker
  • 1 Eigelb
  • Mark einer halben Vanilleschote

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten bis auf das Eigelb zusammen vorsichtig verkneten.
  2. Wenn eine feinbröselige, gelbe Masse entstanden ist, das Eigelb dazugeben und gut durchkneten.
  3. Für mindestens 2 Stunden einfoliert im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Teig auf ca. 3-4mm dünn ausrollen und in einer Tarteform bei 160°C ca. 15-20 Minuten backen.

 

Zutaten für die Schokoladenganache:

  • 250g Sahne
  • 40g Sanddornpüree
  • 250g Michel Cluizel Maralumi
  • 25g Rapshonig
  • 1 Prise Salz
  • 80g Butter

Zubereitung:

  1. Die Sahne zusammen mit Sanddornpüree und dem Salz aufkochen.
  2. Über die Schokolade mit Rapshonig geben und mit einem Mixstab emulgieren.
  3. Danach die kalte Butter einmixen und in die Tarte füllen.
  4. Im Kühlschrank auskühlen lassen.

 

Zutaten für den Sanddornkompott:

  • 40g Zucker
  • 120g Honig
  • 150g Sanddornsaft
  • 100g Orangensaft
  • 1g Locuzoon
  • 40g Sesam schwarz und weiß (geröstet)
  • 200g Sanddornbeeren (Auch TK)

 Zubereitung:

  1. Den Zucker zusammen mit Honig karamellisieren.
  2. Mit Sanddornsaft und Orangensaft ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Sanddornbeeren mit Locuzoon mischen und in die Flüssigkeit geben.
  4. Einmal gut durchkochen!
  5. Den gerösteten Sesam dazu geben und dann Auskühlen lassen